?NGUYÊN LIỆU?
- Phần bánh: bột làm bánh mì (bread flour) 250g, đường 40g, muối 4g, men khô 3g, sữa bột không béo 10g, bơ 30g, trứng 1 quả, sữa 100g.
- Nhân: đậu đỏ xay 240g, đậu Hà Lan xay 240g, kem bơ, mứt dâu.
- Phần bánh Streusel: bơ 80g, bơ đậu phộng 50g, nước đường nấu ăn 20g, đường 85g, muối 2 nhúm, bột nở 4g, bột làm bánh ngọt (cake flour) 200g
?CÁCH LÀM?
? Làm phần bánh Streusel:
1. Cho 80g bơ mềm (bơ được bảo quản ở nhiệt độ phòng), 50g bơ đậu phộng vào bát rồi trộn đều.
2. Cho 85g đường, 20g nước đường nấu ăn, 2 nhúm muối, 4g bột nở vào trộn đều.
3. Cho 200g bột làm bánh ngọt (cake flour) vào trộn đều thành streusel.
? Làm bánh mì:
1. Cho 250g bột làm bánh mì (bread flour), 4g muối, 3g men khô, 10g sữa bột không béo vào bát, cho tiếp 1 quả trứng và 100g sữa vào trộn đều.
2. Khi bột được nhồi thành 1 khối thì chia đều 30g bơ ra, cho vào rồi trộn đều.
3. Bọc lại, để lên men lần 1 trong 1 tiếng 20 phút.
4. Chia phần bột thành một nửa, vo tròn, rồi để lên men lần 2 trong 20~30 phút.
5. Cho 240g đậu đỏ xay và 240g đậu Hà Lan xay vào 2 phần bột rồi phủ lại.
6. Nhúng một nửa mặt khối bột vào trứng, sau đó để khối bột với phần mặt đã nhúng trứng lên Streusel, nhào phẳng.
7. Sau khi đã nhồi xong cả 2 phần bột, để lên men lần 3 trong 30 phút.
8. Sau khi đã lên men thì nướng lò 180 độ trong 15~20 phút.
9. Phết mứt dâu và kem bơ lên mặt trong của 2 lớp bánh rồi gấp bánh lại.
